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牛奶遇果汁沉淀说明相克专家酪蛋白正常反应

2018-10-29 12:43:49

牛奶遇果汁沉淀说明相克? 专家:酪蛋白正常反应

原标题:牛奶遇果汁沉淀说明相克?专家:酪蛋白正常反应

近络上流行一个小试验:在牛奶中加上几勺果汁,牛奶竟然凝结成块了!是不是牛奶和果汁相克?中国农业大学营养学教授何计国说,沉淀不能和相克画上等号。实际上,牛奶遇酸后沉淀是基本反应,牛奶与果汁并不冲突。

上流传的这个小试验的解释说:牛奶和果汁兑在一起喝,牛奶中的蛋白质会与果汁中的一些果酸还有维生素C等酸性物质相遇,将会凝固成块,影响人体的消化吸收,进食后会使人发生腹痛、腹泻等症状。无独有偶,中国传媒大学国家互联信息研究院等机构在圈里进行的调查显示,有39%的人坚信牛奶和果汁相克。

专家解释,牛奶遇酸沉淀实际上是牛奶里蛋白质的吸收之外,大部分水果与牛奶一起饮用对身体健康毫无影响。

原标题:牛奶遇果汁沉淀说明相克?专家:酪蛋白正常反应

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稿源:人民

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